Il Ristorante
... la cucina di una volta.
La cucina di Paolo non e' ricercata, non e' creativa... e' la cucina di una volta, quella delle tradizioni dell'appennino tosco emiliano, quella tramandata di padre in figlio nel corso dei secoli. Ecco, quello che Paolo sta provando, ormai da anni, e' mantenere viva la tradizione della cucina montanara Fiumalbina, cosi che gustando buoni piatti, rimanga viva la memoria dei tempi andati.
E cosi' al bruco non e' difficile imbattersi in crostoni, zuppe, ribollite, sformatini, stacotti e bolliti... il menu' e' ampio, ma ti consiglio di chiedere a Paolo i piatti del giorno! A non rendere pero' tutto antico e a riportarci ai giorni d'oggi, ci pensa a Gabriella, che ha il compito di preparare deliziosi dessert oltre che di accogliere gli ospiti facendoli sentire un po a casa. Ma la pizza? A quella ci pensa Federico che di pizza e birre ha fatto il proprio scopo di vita... ed ora ha portato anche una novita' per il bruco: la pizza al metro.
